Когда речь идет об упаковке для пищевых продуктов, возможность увеличить срок хранения скоропортящихся продуктов имеет первостепенное значение. Появление многослойных соэкструдированных пленок стало переломным моментом в этом отношении. Эти пленки обладают целым рядом возможностей, которые эффективно способствуют сохранению качества и свежести продуктов питания. В ходе конференции COACE будут рассмотрены различные способы, с помощью которых многослойные соэкструдированные пленки играют важную роль в продлении срока годности пищевых продуктов, обеспечении удовлетворенности потребителей и снижении количества продуктов, которые выбрасываются впустую.
Обладает способностью блокировать кислород
Одна из важнейших ролей, которую играют многослойные соэкструдированные пленки, заключается в создании эффективного и действенного кислородного барьера. Присутствие кислорода вносит значительный вклад в ухудшение качества продуктов питания. Кислород отвечает за окислительные процессы, которые приводят к потере вкуса, изменению цвета и разрушению питательных веществ. Скорость проникновения кислорода значительно снижается в многослойных соэкструдированных пленках, поскольку в структуру пленки включены слои, препятствующие проникновению кислорода. Это позволяет минимизировать количество кислорода, воздействующего на пищевые продукты, что, в свою очередь, снижает риск возникновения неблагоприятных последствий.
Защита от влаги
Присутствие влаги - еще один важный компонент, который может ускорить порчу пищевых продуктов. Многослойные и соэкструдированные пленки должны обладать хорошими влагозащитными свойствами, которые предотвращают попадание влаги в контейнер или ее выход из него. Такие пленки помогают сохранить текстуру, хрусткость и общее качество упакованных продуктов, обеспечивая поддержание идеального уровня влажности. Это помогает снизить опасность развития микроорганизмов, ферментативных реакций и химической порчи.
Свойства светового барьера
Из-за фотохимических процессов, которые запускаются при воздействии на пищевые продукты света, в частности ультрафиолетового (УФ) излучения, они могут испортиться. Светоблокирующие слои включаются в многослойные соэкструдированные пленки. Эти слои эффективно защищают упакованные продукты от потенциально опасных ультрафиолетовых лучей, снижая тем самым уровень фотоиндуцированной деградации. Поскольку чувствительные к свету продукты, такие как молочные продукты, напитки и масла, подвержены изменению вкуса, разрушению витаминов и выцветанию, такая защита особенно важна для этих продуктов.
Для сохранения аромата и вкуса
Сохранению аромата и вкуса пищевых продуктов способствует использование многослойных соэкструдированных пленок. Проницаемость этих пленок для летучих соединений, в частности ароматически активных молекул, можно сделать низкой с помощью инженерных технологий. Многослойные соэкструдированные пленки сохраняют сенсорные качества упакованного продукта, что также способствует увеличению удовольствия и привлекательности для покупателей. Это достигается за счет уменьшения количества теряемых вкусовых и ароматических веществ.
Стабильность температур
Способность многослойных соэкструдированных пленок поддерживать постоянную температуру позволяет транспортировать и хранить пищевые продукты в среде с различными температурными условиями. Поскольку эти пленки способны выдерживать экстремальные температуры, они гарантируют, что упакованные в них продукты питания будут защищены и не пострадают от перепадов температур во время их распределения и хранения. Сохранение целостности упаковки, а также минимизация утечек и сохранение качества продукта упрощается благодаря поддержанию температурной стабильности.
Защита тела
Помимо барьерных свойств, многослойные соэкструдированные пленки обеспечивают пищевым продуктам несколько видов защиты, в том числе физическую. Такие пленки отличаются прочностью, устойчивостью к проколам и разрывам. В результате они защищают упакованные товары от механических повреждений во время таких процедур, как обработка, транспортировка и хранение. Использование физической защиты позволяет гарантировать, что упаковка не будет повреждена, что, в свою очередь, помогает избежать загрязнения и сохранить свежесть продукта.
(MAP) означает "упаковка в модифицированной атмосфере".
С помощью многослойных соэкструдированных пленок можно создать упаковку с модифицированной атмосферой (MAP). Этот тип упаковки включает в себя изменение состава атмосферы, которая содержится внутри коробки. Оптимальная газовая среда создается в MAP благодаря регулированию количества кислорода, углекислого газа и азота. Такая среда подавляет рост микроорганизмов, а также ферментативную активность и окислительные процессы. Этот метод продлевает срок хранения продуктов, в частности свежих овощей, мяса и морепродуктов, уменьшая количество разлагающихся веществ и сохраняя качество внешнего вида продукта.
Активная упаковка
В структуру многослойных соэкструдированных пленок могут быть включены активные вещества. Примерами таких активных веществ являются поглотители кислорода и антибактериальные химикаты. Благодаря этому становятся возможными активные функции упаковки, при которых пленка активно взаимодействует с упакованным продуктом, чтобы продлить срок его хранения. С другой стороны, поглотители кислорода удаляют остатки кислорода, что еще больше повышает сохранность пищевых продуктов. Антимикробные агенты, например, предотвращают рост микробов, которые приводят к порче продуктов.
Удобные функции
Можно разработать многослойные соэкструдированные пленки с удобными функциями, которые способствуют общему продлению срока годности пленки. Потребители могут сохранить свежесть частично съеденных продуктов, избежать отходов и обеспечить точное порционирование с помощью повторно закрываемых крышек, легко открывающихся надрезов и камер, ограничивающих количество выдаваемого продукта. Благодаря этим удобным характеристикам остатки продуктов имеют более длительный срок хранения, что способствует общему увеличению срока службы продукта.
Срок хранения скоропортящихся продуктов значительно увеличился благодаря появлению многослойных соэкструдированных пленок, которые изменили индустрию упаковки продуктов питания. Эти пленки обладают высокой эффективностью в сохранении качества, вкуса и питательных свойств продуктов благодаря своей способности служить барьером для кислорода, влаги и света. Кроме того, многослойные соэкструдированные пленки обеспечивают физическую защиту, термостабильность и активные упаковочные свойства, что способствует увеличению срока годности продукта. Благодаря использованию новейших разработок в области технологии многослойных соэкструдированных пленок производители продуктов питания могут сократить количество выбрасываемых продуктов, удовлетворить ожидания потребителей и повысить устойчивость пищевого бизнеса.
