Il est absolument nécessaire de conserver la saveur et l'arôme des produits alimentaires pour garantir la satisfaction des clients. Les odeurs et les parfums délicats des produits emballés peuvent être préservés et protégés à l'aide de films coextrudés multicouches, qui offrent une variété de qualités et de fonctionnalités qui leur sont propres. La COACE vous propose une exploration des différentes façons dont les films coextrudés multicouches contribuent à la préservation de la saveur et de l'arôme des aliments dans l'emballage. Ces approches comprennent les qualités de barrière, la protection contre la lumière, l'atmosphère contrôlée et les solutions d'emballage actives.
Caractéristiques
Les qualités de barrière des films coextrudés multicouches contribuent de manière significative à la préservation de la saveur et de l'arôme des aliments. De multiples couches, dont chacune remplit une fonction distincte, sont incorporées dans la conception de ces films. Les couches internes servent de barrières empêchant l'oxygène, l'humidité et d'autres gaz de passer à l'extérieur. Il est possible de conserver les arômes et les parfums naturels des produits emballés en utilisant des films coextrudés multicouches. Ces films réduisent la quantité d'oxygène qui pénètre dans le produit, ce qui peut entraîner une oxydation et une perte d'arôme.
La protection de la lumière
L'exposition de certains plats à la lumière, en particulier aux rayons ultraviolets (UV), peut avoir un impact négatif sur la saveur et le parfum de certains produits. Il est possible d'inclure des couches de blocage des UV dans les films coextrudés multicouches, qui offrent une protection contre les longueurs d'onde dangereuses de la lumière. Ces films contribuent à préserver les composés photosensibles responsables des odeurs caractéristiques des produits alimentaires sensibles à la lumière en réduisant la quantité de lumière qui est transmise à travers eux.
Emballage sous atmosphère contrôlée (appelé CAP)
Le terme "conditionnement sous atmosphère contrôlée" (CAP) désigne une méthode de production qui consiste à modifier la composition chimique des gaz qui entourent les denrées alimentaires emballées. La création d'un environnement régulé à l'intérieur de l'emballage peut être réalisée grâce à l'utilisation de films coextrudés multicouches qui peuvent être développés spécifiquement. Cette méthode permet de préserver la saveur et l'arôme des aliments en réduisant la détérioration causée par l'oxygène et d'autres gaz. Il est possible d'atteindre le CAP en ajoutant des couches de barrière gazeuse dans la structure du film. Il est ainsi possible de contrôler précisément la composition du gaz, ce qui permet de maintenir des conditions optimales de goût et d'arôme de manière constante.
Des solutions d'emballage actives
L'emballage actif est un terme qui décrit l'incorporation d'agents ou de composants actifs dans le matériau qui constitue l'emballage afin d'interagir activement avec l'aliment emballé. Les films coextrudés en plusieurs couches ont la capacité d'intégrer des composants actifs qui permettent de préserver la saveur et l'arôme des aliments. Les piégeurs d'oxygène, qui éliminent l'oxygène de l'emballage, et les absorbeurs d'éthylène, qui modèrent les effets de l'éthylène, une hormone de maturation qui peut accélérer les changements de saveur et d'arôme, sont deux exemples des types de substances qui peuvent être utilisées. La durée de conservation des produits alimentaires peut être prolongée de manière efficace par l'utilisation de technologies d'emballage actives, qui permettent de préserver les caractéristiques optimales de la saveur.
Capacité de perméabilité sélective
La perméabilité sélective des films coextrudés multicouches peuvent être créés pour permettre l'échange régulé de gaz entre l'aliment emballé et son environnement. Cela est possible grâce à l'utilisation de techniques d'ingénierie. La présence de cette perméabilité sélective contribue à préserver l'équilibre des molécules volatiles de saveur et d'arôme à l'intérieur du système de distribution. Les films coextrudés multicouches aident à conserver l'équilibre délicat des saveurs et des parfums en limitant les taux de perméation de gaz spécifiques, tels que l'oxygène et le dioxyde de carbone. Les consommateurs bénéficient ainsi d'une expérience sensorielle de haute qualité tout au long de leur consommation du produit.
Les films coextrudés multicouches offrent de nombreuses possibilités qui contribuent à la préservation des saveurs et des arômes alimentaires dans les emballages. Grâce à leurs qualités de barrière, de protection contre la lumière, d'emballage sous atmosphère contrôlée, de solutions d'emballage actives et de perméabilité sélective, ces films contribuent à la préservation des arômes et des parfums naturels présents dans les aliments emballés. En utilisant des films coextrudés multicouches, les fabricants de produits alimentaires sont en mesure de garantir aux consommateurs l'expérience sensorielle souhaitée, améliorant ainsi à la fois la qualité du produit et le niveau de satisfaction des consommateurs. Au fur et à mesure de l'évolution de la technologie des films, de nouvelles améliorations seront apportées à la préservation des saveurs et des arômes des aliments, ce qui offrira à l'industrie de l'emballage alimentaire des options créatives.
