El proceso de conservación de alimentos es un paso esencial en la industria alimentaria, ya que garantiza que los productos alimenticios sigan conservando su calidad, frescura y seguridad. Este procedimiento se ve considerablemente facilitado por la utilización de film alimentario, también conocido como envoltorio alimentario o film transparente. Las cualidades y capacidades distintivas que posee conducen a la formación de una barrera protectora que ayuda a prolongar la vida útil de una variedad de alimentos que son susceptibles de estropearse.

La protección de las barreras

Al proporcionar una barrera contra las influencias externas que pueden perjudicar la calidad y la seguridad de los productos alimentarios, la película alimentaria ofrece protección. Sirve para restringir la entrada de aire, humedad y contaminantes, todos los cuales pueden causar oxidación, crecimiento de microorganismos y deterioro. Al formar una barrera, la película alimentaria contribuye a preservar los sabores, las texturas y el contenido nutricional inherentes al alimento que se está envasando.

Mantener un nivel de humedad adecuado es esencial para conservar la frescura y la calidad de una gran variedad de alimentos. La retención de humedad es el proceso de mantener la humedad. El film alimentario ayuda a retener la humedad contenida en los alimentos envasados, especialmente los que tienen una fuerte capacidad de barrera contra la humedad. Esto ayuda a evitar que los alimentos se sequen. Cuando se trata de productos horneados, fruta fresca y carnes, esto es de suma importancia porque la pérdida de humedad puede provocar cambios en la textura, una reducción de la cantidad de jugo y una aceleración del proceso de putrefacción.

Control microbiano

El film alimentario funciona como una barrera física que impide el crecimiento y la propagación de microbios en las superficies de los alimentos. Esto se consigue mediante el uso de película alimentaria. Al reducir la cantidad de tiempo que los alimentos están expuestos a gérmenes, mohos y levaduras, disminuye la probabilidad de que los alimentos se estropeen o se contaminen con una enfermedad. Es posible que la película alimentaria que posee cualidades antibacterianas ofrezca una capa adicional de protección, mejorando así aún más el control de los microorganismos durante el almacenamiento.

Regulación de la temperatura

Película alimentaria desempeña un papel importante al contribuir a la regulación de la temperatura dentro de los alimentos envasados, lo que es esencial para la conservación de los alimentos perecederos. Contribuye al mantenimiento de un entorno controlado y estable, incluida la prevención de variaciones de temperatura que podrían acelerar el crecimiento de microorganismos. La película alimentaria también puede utilizarse junto con otros métodos de envasado, como las bolsas térmicas o los contenedores aislantes, para proporcionar aislamiento y control de temperatura adicionales. Ambos enfoques son ejemplos de métodos de envasado.

Protección física

El film alimentario ofrece a los productos alimentarios un nivel de protección física al protegerlos de elementos externos que pueden causar daños o contaminación. Además, impide que el polvo, los insectos y los impactos físicos entren en contacto directo con los alimentos, lo que a su vez reduce la probabilidad de que éstos se estropeen o se vean afectados por la contaminación. En situaciones en las que los productos alimentarios son sensibles a la manipulación y los peligros ambientales, como durante el transporte y el almacenamiento, esto es de suma importancia.

Prolongación de la vida útil

La película alimentaria contribuye sustancialmente a prolongar la vida útil de los productos alimentarios al proteger eficazmente su calidad y frescura. De este modo, ayuda a posponer el inicio del deterioro, conserva las texturas, los sabores y el aspecto deseados, e inhibe la proliferación de bacterias causantes del deterioro. Es posible reducir la cantidad de alimentos que se desperdician y mejorar la disponibilidad de los productos gracias a la prolongación de la vida útil que posibilita la película alimentaria.

Hay una gran variedad de tipos de film alimentario, cada uno de ellos con características distintas que se adaptan a los requisitos de una aplicación concreta de conservación de alimentos. La buena adherencia y claridad de la película de PVC (cloruro de polivinilo) son razones importantes de su amplia aplicación. La película de plástico, a menudo conocida como película de polietileno (PE), es un material versátil que encuentra una amplia aplicación tanto en el ámbito comercial como en el doméstico. Para satisfacer determinadas necesidades de conservación, existen láminas especializadas con cualidades mejoradas. Algunos ejemplos de estos films son los films de alta barrera y los films de sellado al vacío.

Consideraciones para una conservación eficaz de los alimentos

Para conseguir una conservación eficaz de los alimentos, hay que tener en cuenta ciertas consideraciones a la hora de utilizar film alimentario. La selección del tipo de película adecuado en función del producto alimentario, la consideración de las propiedades de barrera requeridas y la garantía de que se utilizan los procesos de aplicación y sellado apropiados son algunas de estas responsabilidades. Para maximizar la eficacia de la película alimentaria en la conservación de los productos alimenticios, también es esencial conocer a fondo las condiciones de almacenamiento, que incluyen la temperatura y la humedad.

La creación de una barrera que protege contra el oxígeno, la humedad, los contaminantes y las bacterias es una de las funciones más importantes de la película alimentaria en términos de conservación de alimentos. Los productos alimentarios pueden mantener su frescura, calidad y seguridad gracias a las funciones de barrera protectora, retención de la humedad, control microbiológico, regulación de la temperatura y protección física que desempeña. Las partes interesadas del sector alimentario tienen la posibilidad de prolongar eficazmente la vida útil de los alimentos perecederos, reducir los residuos y garantizar la satisfacción del cliente seleccionando el tipo adecuado de película alimentaria y teniendo en cuenta diversos criterios de conservación.