Mantener intactos el sabor y el aroma de los productos alimentarios es absolutamente necesario para garantizar la satisfacción de los clientes. Los delicados olores y aromas de los productos envasados pueden conservarse y protegerse con la ayuda de films coextruidos multicapa, que ofrecen una variedad de cualidades y funcionalidades que les son propias. COACE le ofrece una exploración de las diferentes formas en que las películas coextruidas multicapa contribuyen a la conservación del sabor y el aroma de los alimentos envasados. Estos enfoques incluyen cualidades de barrera, protección contra la luz, atmósfera controlada y soluciones de envasado activo.

Características 

Las cualidades de barrera de las películas coextruidas multicapa contribuyen significativamente a la conservación del sabor y el aroma de los alimentos. En el diseño de estas películas se incorporan múltiples capas, cada una de las cuales cumple una función distinta. Las capas interiores sirven como barreras que impiden que el oxígeno, la humedad y otros gases pasen al exterior. Es posible conservar los sabores y fragancias naturales de los productos envasados utilizando películas coextruidas multicapa. Estos films actúan reduciendo la cantidad de oxígeno que entra en el producto, lo que puede causar oxidación y pérdida de sabor.

La protección de la luz

Cuando determinadas comidas se exponen a la luz, en particular a la radiación ultravioleta (UV), puede tener un impacto negativo en el sabor y el aroma de ciertos artículos. Es posible incluir capas bloqueadoras de los rayos UV en las películas coextruidas multicapa, que ofrecen protección contra las peligrosas longitudes de onda de la luz. Estas películas ayudan a mantener los compuestos fotosensibles que son responsables de los olores y aromas distintivos característicos de los productos alimentarios fotosensibles al disminuir la cantidad de luz que se transmite a través de ellas.

Envasado en atmósfera controlada (CAP)

El término "envasado en atmósfera controlada" (PAC) se refiere a un método de producción que implica la alteración de la composición química de los gases que rodean al alimento que se está envasando. La creación de un entorno regulado dentro del envase puede lograrse mediante el uso de películas coextruidas multicapa que pueden desarrollarse específicamente. El sabor y el aroma de los alimentos pueden preservarse con la ayuda de este método reduciendo la cantidad de deterioro que causan el oxígeno y otros gases. Es posible conseguir el CAP añadiendo capas de barrera de gas en la estructura de la película. Esto permitirá un control exacto de la composición del gas, lo que permitirá mantener unas condiciones óptimas de sabor y aroma de forma constante.

Soluciones de envasado activas

El envasado activo es un término que describe la incorporación de agentes o componentes activos en el material que compone el envase con el fin de interactuar activamente con el alimento que se envasa. Las películas coextruidas en varias capas tienen la capacidad de integrar componentes activos que permiten conservar el sabor y el aroma de los alimentos. Los secuestrantes de oxígeno, que eliminan el oxígeno del envase, y los absorbentes de etileno, que moderan los efectos del etileno, una hormona de la maduración que puede acelerar los cambios de sabor y aroma, son dos ejemplos de los tipos de sustancias que pueden utilizarse. La vida útil de los productos alimentarios puede prolongarse eficazmente mediante el uso de tecnologías de envasado activo, que permiten conservar las características óptimas de sabor.

Capacidad de permeabilización selectiva

La permeabilidad selectiva de películas coextruidas multicapa para permitir el intercambio regulado de gases entre el alimento envasado y su entorno. Esto es posible gracias al uso de técnicas de ingeniería. La presencia de esta permeabilidad selectiva contribuye a preservar el equilibrio de las moléculas volátiles de sabor y aroma en el interior del sistema de suministro. Las películas coextruidas multicapa ayudan a conservar el delicado equilibrio de sabores y fragancias limitando los índices de permeabilidad de gases específicos, como el oxígeno y el dióxido de carbono. Esto garantiza que los consumidores tengan una experiencia sensorial de alta calidad durante todo el consumo del producto.

Las películas coextruidas multicapa ofrecen una gran variedad de posibilidades que contribuyen a preservar el sabor y el aroma de los alimentos envasados. Gracias a sus cualidades de barrera, protección contra la luz, envasado en atmósfera controlada, soluciones de envasado activas y permeabilidad selectiva, estos films contribuyen a la conservación de los sabores y fragancias naturales presentes en los alimentos envasados. Al utilizar películas coextruidas multicapa, los fabricantes de alimentos pueden garantizar que los consumidores tendrán la experiencia sensorial deseada, mejorando así tanto la calidad del producto como el nivel de satisfacción experimentado por los consumidores. A medida que la tecnología del film siga evolucionando, se introducirán más mejoras en la conservación del sabor y el aroma de los alimentos, lo que ofrecerá a la industria del envasado alimentario opciones creativas.